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高新技术在动物性食品资源开发中的应用进展
作者:管理员    发布于:2014-07-02 13:47:13    文字:【】【】【
由于人口的迅速增长和食物资源的日益短缺,
食品工业必须通过技术革新刁“能为人类提供充足的
食物。而技术革新的主要着眼点在于:其一,开发地
球L的食物新资源;其二,对现有资源的高效利用。
动物性食品因其营养丰富,蛋白质更为优良而成为
食品新资源开发中的重要方向之一。将生物技术应
用于动物性食品资源开发中,可为食品工业提供和
开拓食用动物新品种和新途径;超微粉碎、微胶囊、
膜分离、辐照及高压等食品加工新技术在动物性食
品资源开发中的应用,为动物性食品的加工节约了
资源,并更好地保留了营养成分,实现了现有资源
的高效利用。因此,本文从这两个方面着手,综述
了以基因技术为核心的生物技术及辐照、超微粉
碎、微胶囊、膜分离及高压技术在动物性食品资源
开发中的应川及研究发展,以期为这一领域的研究
提供参考。